Ingredientes:
1 cebola
1 pimenta verde
1 tomate
2 xícaras de chá de leite de coco Copra
1 xícara de chá de arroz
250 gramas de camarão rosa, sem casca
1 xícara de chá de água
250 gramas de pescada branca em filés
sal a gosto

Modo de preparo:
Corte a cebola, a pimenta e o tomate ao meio. Coloque a metade de cada um deles em um processador e bata até a mistura ficar moída. Fatie bem fino as metades restantes. Em uma panela, aqueça o leite de coco Copra, o sal e os vegetais moídos. Deixe ferver. Adicione o arroz, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Acrescente 1 xícara de água, tampe e continue o cozimento por mais 10 minutos. Adicione ao arroz os vegetais fatiados, os filés de peixe cortados em pedaços, os camarões e mexa suavemente. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos, até que os frutos do mar estejam bem cozidos.

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Arroz de coco Copra com frutos do mar