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Ingredientes:

- 4 mexericas descascadas e sem sementes (se quiser aproveita a casca de duas para usar na massa; é importante retirar as sementes dos gomos)
- 4 ovos inteiros
- meia xícara de óleo de coco
- duas xícaras de açúcar
- duas xícaras de trigo
- 1 colher de fermento em pó

 

Modo de fazer:



Bata as mexericas no liquidificador junto com o óleo, os ovos e o açúcar. Numa tigela à parte coloque a mistura líquida e o trigo peneirado. Mexa bem e coloque o fermento em pó. Misture com uma colher, mexendo levemente até misturar. Coloque a massa numa forma redonda com furo no meio, untada com óleo e farinha de trigo. Leve ao forno por quarenta minutos aproximadamente ou até dourar. E está pronto o bolo de mexerica! Simples, fácil e muito saboroso!



Dica:

Também dá para adaptar e substituir a tangerina por gomos de laranja!

Uma observação, ao usar a casca inteira da mexerica, o sabor fica bem forte!

Se preferir um pouco mais suave não use a casca na massa ou use apenas raspas da casca.

 

 

Ficou muito bom, excelente.

Bolo de mexerica